Az ősz a természet egyik legbőkezűbb időszaka, amikor az erdők, mezők és kertek megtelnek finom és tápláló terményekkel. Ebben az időszakban rengeteg olyan kincsre lelhetünk, amelyek a konyhánkban is helyet kapnak, finomságok formájában. A friss gyümölcsök és zöldségek mellett számos különleges alapanyag és növény kerülhet a konyhaasztalra, amelyekkel izgalmas, szezonális ételeket készíthetünk.
Az őszi gyümölcsök varázsa
A legtöbben az őszi időszakot az almával és a körtével azonosítják, de ennél jóval több izgalmas gyümölcsöt rejt az évszak. Az almák fajtái közötti különbségek és az érett körte édessége mellett érdemes megemlíteni a szilvát, amely nemcsak friss formában, hanem aszalva is csodás ízekkel gazdagítja a süteményeket és pitéket. Az áfonya és a csipkebogyó is remek alapanyag, melyekből vitaminokban gazdag lekvárok és szörpök készíthetők.
Az erdő kincsei: gombák és gesztenyék
Az erdők mélye igazi kincsesbánya az őszi gombaszezon idején. A vargányától a rókagombán át a laskagombáig számos fajta kerül elő, amelyek kiváló alapanyagok levesekhez, ragukhoz és szószokhoz. A gesztenye is különleges helyet foglal el az őszi konyha repertoárjában; püré formájában vagy sült gesztenyeként egyaránt közkedvelt csemege.
Az őszi zöldségek sokszínűsége
Az ősz a sütőtök, a cékla és a káposzta szezonja. A sütőtökből ízletes krémlevesek, sütemények és pürék készíthetők, míg a cékla nemcsak salátákhoz, hanem egyéb különleges fogásokhoz is felhasználható. A káposzta pedig savanyított formában szinte elengedhetetlen a magyar konyhából, de friss formájában is remek alapanyaga lehet az őszi főételeknek.
Vadgyümölcsök és gyógynövények
A galagonya, a som és a bodza mind-mind olyan vadon termő növények, amelyek az őszi erdőkben lelhetők fel. A galagonya szívbarát hatásáról ismert, míg a bodza bogyóiból remek szörp készíthető. Ezek a növények nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is, tele antioxidánsokkal és vitaminokkal.
Sütés, főzés, tartósítás
Az ősz a befőzés és a tartósítás időszaka is. A friss gyümölcsökből lekvárok, szirupok és befőttek készíthetők, amelyek egész télen át felidézik az ősz ízeit. A szárított gyümölcsök és a fűszeres savanyúságok szintén népszerűek, amelyek ízesítik a hideg hónapok ételeit.
0 Megjegyzések